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Recette des paniers 2017

Recette panier 11

Salsa de maïs et tomate

Sauce tomates de base

Recette panier 14

Tarte aux poireaux

Poireaux vinaigrette

Papilotte de fenouil

Recette panier 15

Apéro d'edamames

Sauce aux tomatillos

Salsa crue de tomatillos

Salade d'edamame, poivrons et bococcini

Courge spaghetti aux oignons, tomates et olives

Recette panier16

Soupe au chou

Quiche sans croûte au brocoli

Piperade

Recette panier 17

Courge délicata farcies

Potage de courges, pommes et gingembre

Salade de betteraves et avocat

Recette panier 18

Soupe de poireaux

Salade asiatique

Soupe miso

Chou rouge épicé

Recette panier 19

Brioche de potimarron

Pesto de roquette

Pâtes aux haricots et poivrons grillés

Soupe de pois chiche à la courge

Recette panier 20

Légumes racines rôtis au four

Salade de chou Nappa à la coriandre

Tarte à la citrouille

Gnocchi de citrouille

Recette panier 21

Salade de mâche aux pommes et aux noisettes

Marinade de Daikon

Radis, chou-rave et Bruxelles sautés au beurre

Recette panier 22

Celeri remoulade

Carpaccio de radis noir

Velouté de céleri-rave au gingembre

Salade d'endives

Recette des paniers 2017

Recette du panier 1

Rémoulade de chou-rave et rabioles

Sauté de bettes aux raisins et aux pignons

Bok choi style asiatique

Tarte feuilletée de légumes verts

Asperges braisées

Recette du panier 2

Limonade de rhubarbe à l’érable

Quiche aux asperges

Salade gourmande aux radis

Betteraves, pommes et feta

Recette du panier 3

Pesto de fanes de radis

Soupe vertes aux fanes

Bol Dragon

Recette du panier 4

Pesto de fleur d'ail

Curry de pois mange-tout et courgette

Légumes grillés au BBQ

Rouleaux de printemps du Solstices

Recette panier 5

Salade croquante de légumes cuits et crus

Salade de chou kale au fromage bleu

Pain de zucchini double chocolat et pacanes

Carpaccio de rabioles et pomme verte

Recette panier 6

Gâteau à la betterave et quelques fraises

Trempette à la betterave

Quiche à la bette à carde

Recette du panier 7

Riz aux légumes au four

Tian de courgettes et rabioles

Bruschetta de tomates cerise

Recette du panier 8

Salade de chou pignon

Fenouil braisé

Salade de fenouil au pamplemousse

Pain courgette, citron et framboises

Recette du panier 9

Ratatouille

Trempette grecque à l'aubergine

Chips de kale

Recette du panier 10

Gaspacho de tomates

Haricots à la crème

Salade de haricot et tomates cerise

Recette panier 11

Salsa de maïs et tomate 

Sauce tomates de base

 

 

Idées de recettes de la semaine

Salade de mâche aux pommes et noisettes

Ingrédients

  • 170 g (1/3 de lb) de mâche
  • 2 pommes vertes (Granny Smith)
  • Le jus d'un citron
  • 125 ml (1/2 tasse) de noisettes grillées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile de noisette
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Laver la mâche et l'égoutter à l'aide d'une essoreuse à salade ou d'un linge propre. Réserver au frais.

Râper les pommes et les déposer dans un grand bol.

Verser le jus de citron et mélanger.

Ajouter les noisettes hachées grossièrement, le persil, la ciboulette et l'huile de noisette.

Dresser vos assiettes en déposant des feuilles de mâche.

Napper du mélange de pommes et noisettes

Marinade de radis Daikon

Ingrédients

  • Carottes et radis asiatiques en quantité égale
  • Une racine de gingembre
  • 2 tasses d'eau
  • 2 tasses de vinaigre de riz
  • 1 tasse de sucre

 Couper des carottes et des radis asiatiques en minces bâtonnets.

Mettre les bâtonnets dans des bocaux stérilisés de 500 ml et ajouter à chaque pot un morceau de racine de gingembre coupé en fines lanières.

Porter l’eau, le vinaigre de riz et le sucre à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes.

Verser la marinade chaude sur les légumes et bien fermer les bocaux.

Laisser mariner pendant au moins 3 semaines et conserver au réfrigérateur

Céleri-rave rôti au four

  • 1 céleri-rave, paré (retirez les radicelles), rincé et séché 
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 2 cuillères à café pour servir
  • 2 cuillères à café de sel de mer + 1 pincée pour servir
  • 2 cuillère à café de coriandre grossièrement moulue

Préchauffez le four à 350 °F.
Posez le céleri-rave sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé,

Piquer le celeri-rave avec une fourchette, badigeonnez-le de toutes parts avec l'huile et frottez-le de sel et de graines de coriandre, puis enfournez pour 3 h. Pour vérifier la cuisson, piquez-le avec la pointe d'un couteau : la lame doit s'enfoncer facilement.
Découpez la tête de céleri en 6 quartiers, arrosez d'un filet d'huile et salez une dernière fois avant de servir.