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Recette des paniers 2017

Recette panier 11

Salsa de maïs et tomate

Sauce tomates de base

Recette panier 14

Tarte aux poireaux

Poireaux vinaigrette

Papilotte de fenouil

Recette panier 15

Apéro d'edamames

Sauce aux tomatillos

Salsa crue de tomatillos

Salade d'edamame, poivrons et bococcini

Courge spaghetti aux oignons, tomates et olives

Recette panier16

Soupe au chou

Quiche sans croûte au brocoli

Piperade

Recette panier 17

Courge délicata farcies

Potage de courges, pommes et gingembre

Salade de betteraves et avocat

Recette panier 18

Soupe de poireaux

Salade asiatique

Soupe miso

Chou rouge épicé

Recette panier 19

Brioche de potimarron

Pesto de roquette

Pâtes aux haricots et poivrons grillés

Soupe de pois chiche à la courge

Recette panier 20

Légumes racines rôtis au four

Salade de chou Nappa à la coriandre

Tarte à la citrouille

Gnocchi de citrouille

Recette panier 21

Salade de mâche aux pommes et aux noisettes

Marinade de Daikon

Radis, chou-rave et Bruxelles sautés au beurre

Recette panier 22

Celeri remoulade

Carpaccio de radis noir

Velouté de céleri-rave au gingembre

Salade d'endives

Recette des paniers 2017

Recette du panier 1

Rémoulade de chou-rave et rabioles

Sauté de bettes aux raisins et aux pignons

Bok choi style asiatique

Tarte feuilletée de légumes verts

Asperges braisées

Recette du panier 2

Limonade de rhubarbe à l’érable

Quiche aux asperges

Salade gourmande aux radis

Betteraves, pommes et feta

Recette du panier 3

Pesto de fanes de radis

Soupe vertes aux fanes

Bol Dragon

Recette du panier 4

Pesto de fleur d'ail

Curry de pois mange-tout et courgette

Légumes grillés au BBQ

Rouleaux de printemps du Solstices

Recette panier 5

Salade croquante de légumes cuits et crus

Salade de chou kale au fromage bleu

Pain de zucchini double chocolat et pacanes

Carpaccio de rabioles et pomme verte

Recette panier 6

Gâteau à la betterave et quelques fraises

Trempette à la betterave

Quiche à la bette à carde

Recette du panier 7

Riz aux légumes au four

Tian de courgettes et rabioles

Bruschetta de tomates cerise

Recette du panier 8

Salade de chou pignon

Fenouil braisé

Salade de fenouil au pamplemousse

Pain courgette, citron et framboises

Recette du panier 9

Ratatouille

Trempette grecque à l'aubergine

Chips de kale

Recette du panier 10

Gaspacho de tomates

Haricots à la crème

Salade de haricot et tomates cerise

Recette panier 11

Salsa de maïs et tomate 

Sauce tomates de base

 

 

Idées de recettes de la semaine

Tarte à la citrouille

  • 1 abaisse  de pâte à tarte
  • 2 oeufs
  • 75 ml (1/3 tasse) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% à fouetter
  • 400 ml (1 3/4 tasse) de purée de citrouille fraîche

Abaisser la pâte dans une assiette à tarte de 23 cm (9 po). Réfrigérer de nouveau pendant 30 minutes.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Dans un bol, fouetter les oeufs, la farine et le sirop d'érable jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter la crème et la purée de citrouille. (Personnellement, je mets tout dans un robot culinaire) Bien mélanger.

Verser la garniture dans l'abaisse. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

 

Carpaccio de radis noir

  • 1 radis d'hiver (daikon, radis noir, vert ou rouge)
  • Quelques brins de thym
  • 1 pomme
  • 1 c. à thé de sirop d'érable
  • 6 c. à thé de huile de noisette (ou d’olive)
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre
  • Poivre noir du moulin
  • Fleur de sel
  • 1 c. à soupe de graine de sésame

Coupez des fines tranches de radis et de pomme à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Placer dans une assiette les tranche en alternant pomme et radis. Arroser du sirop, de l’huile et du vinaigre en un mince filet. Saupoudrer de fleur de fleur de feuilles de thym et des graines de sésame. Craquer un peu de poivre. Laissez attendre une dizaine de minutes et servir.

Pesto de fanes de radis

  • Fanes d'une botte de radis lavées et essorées
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 50 g de pignons de pin ou d’amandes moulues
  • zeste de 1/2 citron bio
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • ½ t. de parmesan râpé (facultatif)

Hacher grossièrement les fanes de radis et mettre dans le bol d’un robot culinaire. Ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture plus ou moins lisse. Ajouter un filet d’huile au besoin.

Ce pesto est délicieux tartiné sur du pain, dans des pâtes ou en touche finale sur un risotto. Il peut être congelé dans des bacs à glaçons et utilisé tout au long de l’année.

Beurre de sauge

  • 125 ml (½ tasse) de beurre
  • 2 grosses branches de sauge (environ 16 feuilles)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc
Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre avec la sauge jusqu’à ce que le beurre soit de couleur noisette. Ajouter les raviolis, saler et poivrer. Déglacer avec le vin et faire évaporer complètement le liquide. Retirer du feu. À utiliser sur des raviolis ou avec des gnocchi. Je vous laisse une recette de gnocchi à la citrouille
 

Gnocchi de pomme de terre et variante à la citrouille

  • 2 lbs de pomme de terre ( ou 1 lb de pomme de terre et 1 lb de citrouille)
  • 1 ½ t de farine
  • 1 œuf
  • 1/2 c. à thé de sel

Pour préparer les gnocchis, peler et cuire les pommes de terre  à la vapeur pendant 20-25 minutes, bien les égoutter et les écraser dans un saladier ( pour les gnocchi avec de la citrouille, cuire en quartier au four pour que la chair soit plus sèche).Laisser tiédir. Incorporer la farine, le sel et l’œuf. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et uniforme.

Façonner des longues bandes de 2cm de diamètre et couper en petit morceau à l’aide de ciseaux.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition et  ajouter les gnocchis. Cuire jusqu’à ce qu’il remonte en surface.

Servir avec un pesto de roquette ou une sauce tomate fraiche.