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Recette des paniers 2017

Recette panier 11

Salsa de maïs et tomate

Sauce tomates de base

Recette panier 14

Tarte aux poireaux

Poireaux vinaigrette

Papilotte de fenouil

Recette panier 15

Apéro d'edamames

Sauce aux tomatillos

Salsa crue de tomatillos

Salade d'edamame, poivrons et bococcini

Courge spaghetti aux oignons, tomates et olives

Recette panier16

Soupe au chou

Quiche sans croûte au brocoli

Piperade

Recette panier 17

Courge délicata farcies

Potage de courges, pommes et gingembre

Salade de betteraves et avocat

Recette panier 18

Soupe de poireaux

Salade asiatique

Soupe miso

Chou rouge épicé

Recette panier 19

Brioche de potimarron

Pesto de roquette

Pâtes aux haricots et poivrons grillés

Soupe de pois chiche à la courge

Recette panier 20

Légumes racines rôtis au four

Salade de chou Nappa à la coriandre

Tarte à la citrouille

Gnocchi de citrouille

Recette panier 21

Salade de mâche aux pommes et aux noisettes

Marinade de Daikon

Radis, chou-rave et Bruxelles sautés au beurre

Recette panier 22

Celeri remoulade

Carpaccio de radis noir

Velouté de céleri-rave au gingembre

Salade d'endives

Recette des paniers 2017

Recette du panier 1

Rémoulade de chou-rave et rabioles

Sauté de bettes aux raisins et aux pignons

Bok choi style asiatique

Tarte feuilletée de légumes verts

Asperges braisées

Recette du panier 2

Limonade de rhubarbe à l’érable

Quiche aux asperges

Salade gourmande aux radis

Betteraves, pommes et feta

Recette du panier 3

Pesto de fanes de radis

Soupe vertes aux fanes

Bol Dragon

Recette du panier 4

Pesto de fleur d'ail

Curry de pois mange-tout et courgette

Légumes grillés au BBQ

Rouleaux de printemps du Solstices

Recette panier 5

Salade croquante de légumes cuits et crus

Salade de chou kale au fromage bleu

Pain de zucchini double chocolat et pacanes

Carpaccio de rabioles et pomme verte

Recette panier 6

Gâteau à la betterave et quelques fraises

Trempette à la betterave

Quiche à la bette à carde

Recette du panier 7

Riz aux légumes au four

Tian de courgettes et rabioles

Bruschetta de tomates cerise

Recette du panier 8

Salade de chou pignon

Fenouil braisé

Salade de fenouil au pamplemousse

Pain courgette, citron et framboises

Recette du panier 9

Ratatouille

Trempette grecque à l'aubergine

Chips de kale

Recette du panier 10

Gaspacho de tomates

Haricots à la crème

Salade de haricot et tomates cerise

Recette panier 11

Salsa de maïs et tomate 

Sauce tomates de base

 

 

Idées de recettes de la semaine

Aubergines Alla Parmigiana

Je fais cette recette presqu'intégralement mais j'alterne entre aubergines et courgettes. Délicieux

https://www.ricardocuisine.com/recettes/6235-aubergines-alla-parmigiana

 

Ratatouille au four 

  • 2 aubergines
  • 4 courgettes
  • 4 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café d'herbes de Provence
  • sel, poivre

Préchauffez le four 400F. Nettoyez et essuyez tous les légumes.

Découpez en gros morceaux le poivron . Coupez les tomates en anneaux. Coupez les aubergines et les courgettes en gros cubes. Hachez l'oignon et l'ail.

Disposez les légumes, l'oignon et l'ail émincés dans un grand plat allant au four. Assaisonnez entre chaque couche avec le sel et le poivre. Saupoudrez d'herbes de Provence. Versez de l'huile d'olive par dessus.

Enfournez pendant 45 minutes en remuant régulièrement pendant la cuisson. Servez bien chaud.

Crème de tomates, de Jérôme Ferrer

  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates fraîches et bien mûres, coupées en morceaux
  • 1 boîte de conserve de 796 ml de tomates, pelées et émondées
  • 1 carotte, pelée et coupée en petits dés
  • 1/2 oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de crème 15 %
  • Un filet d'huile d'olive
  • Quelques feuilles de basilic frais, hachées
  • Le zeste d'un citron
  • 85 ml (1/3 tasse) de petits croûtons de pain rôti à l'huile d'olive
  • Fleurs de sel et poivre du moulin

Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive. Déposer l'oignon et les dés de carotte et faire caraméliser.

Incorporer la tomate fraîche ainsi que l'ail haché. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la conserve de tomates avec le jus et remuer le tout.

Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. Compléter avec la crème et rectifier l'assaisonnement.

Mixer la préparation et remettre 5 minutes en cuisson.

Pour le dressage, dans chacune des assiettes creuses, verser une portion de crème de tomate, parsemer de croûtons de pain rôti à l'huile d'olive ainsi que de quelques feuilles de basilic fraîchement hachées et des zestes de citron. Terminer avec un léger filet d'huile d'olive et quelques grains de fleur de sel.