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Recette des paniers 2017

Recette panier 11

Salsa de maïs et tomate

Sauce tomates de base

Recette panier 14

Tarte aux poireaux

Poireaux vinaigrette

Papilotte de fenouil

Recette panier 15

Apéro d'edamames

Sauce aux tomatillos

Salsa crue de tomatillos

Salade d'edamame, poivrons et bococcini

Courge spaghetti aux oignons, tomates et olives

Recette panier16

Soupe au chou

Quiche sans croûte au brocoli

Piperade

Recette panier 17

Courge délicata farcies

Potage de courges, pommes et gingembre

Salade de betteraves et avocat

Recette panier 18

Soupe de poireaux

Salade asiatique

Soupe miso

Chou rouge épicé

Recette panier 19

Brioche de potimarron

Pesto de roquette

Pâtes aux haricots et poivrons grillés

Soupe de pois chiche à la courge

Recette panier 20

Légumes racines rôtis au four

Salade de chou Nappa à la coriandre

Tarte à la citrouille

Gnocchi de citrouille

Recette panier 21

Salade de mâche aux pommes et aux noisettes

Marinade de Daikon

Radis, chou-rave et Bruxelles sautés au beurre

Recette panier 22

Celeri remoulade

Carpaccio de radis noir

Velouté de céleri-rave au gingembre

Salade d'endives

Recette des paniers 2017

Recette du panier 1

Rémoulade de chou-rave et rabioles

Sauté de bettes aux raisins et aux pignons

Bok choi style asiatique

Tarte feuilletée de légumes verts

Asperges braisées

Recette du panier 2

Limonade de rhubarbe à l’érable

Quiche aux asperges

Salade gourmande aux radis

Betteraves, pommes et feta

Recette du panier 3

Pesto de fanes de radis

Soupe vertes aux fanes

Bol Dragon

Recette du panier 4

Pesto de fleur d'ail

Curry de pois mange-tout et courgette

Légumes grillés au BBQ

Rouleaux de printemps du Solstices

Recette panier 5

Salade croquante de légumes cuits et crus

Salade de chou kale au fromage bleu

Pain de zucchini double chocolat et pacanes

Carpaccio de rabioles et pomme verte

Recette panier 6

Gâteau à la betterave et quelques fraises

Trempette à la betterave

Quiche à la bette à carde

Recette du panier 7

Riz aux légumes au four

Tian de courgettes et rabioles

Bruschetta de tomates cerise

Recette du panier 8

Salade de chou pignon

Fenouil braisé

Salade de fenouil au pamplemousse

Pain courgette, citron et framboises

Recette du panier 9

Ratatouille

Trempette grecque à l'aubergine

Chips de kale

Recette du panier 10

Gaspacho de tomates

Haricots à la crème

Salade de haricot et tomates cerise

Recette panier 11

Salsa de maïs et tomate 

Sauce tomates de base

 

 

Idées de recettes de la semaine

Graines de citrouille grillé

La citrouille du panier est une variété à graines vertes (sans écorce), elle a donc 2 utilisations, les graines et la chair.

  • Graines de citrouille lavées et débarrassées des filaments orange
  • quelques pincées de sel
Dans une tôle à biscuit mettre un papier parchemin.

Dans un bol mettre les graines de citrouille avec le sel, mélanger et étendre en une seule couche sur le papier parchemin.

Griller au four à 250F pendant environ 30 minutes en remuant 2-3 fois. Les graines sont prêtes lorsqu'elles gonflent et sont croquante.

Quartiers de citrouille croustillants et crème sûre

  • 1 citrouille avec la peau, coupée en quartiers de 1 cm d'épaisseur
  • 125 ml de parmesan râpé
  • 3 c. à soupe de chapelure
  • 6 c. à soupe de persil haché finement
  • 2 c. à thé de thym haché finement
  • zeste de 2 citrons
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Sel et poivre
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 125 ml de crème sûre
  • 1 c. à soupe d'aneth haché
Préchauffer la four à 375 F. Mettre les quartiers de citrouille à plat sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Dans un petit bol, mélanger le parmesan, la chapelure, le persil, le thym, la moitié du zeste, l'ail, un peu de sel et du poivre.
Badigeonner généreusement les tranches de citrouille avec l'huile et saupoudrer-les du mélange de chapelure. Tapotez-les pour faire adhérer l'enrobage.
Cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
Mélangez la crème sûre avec l'aneth, saler et poivrer.
Servir les quartiers de citrouille chauds avec la crème sûre et parsemez du zeste restant.

Crème de panais

  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile d’olive ou moitié-moitié avec du beurre
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 1 lb ( 500 g ) de panais pelés et coupés en rondelles
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) de pâte de cari douce ou cari en poudre
  • 1 gousse d’ail écrasée (facultatif)
  • 4 à 5 tasses ( 1 à 1 1/4 l ) de bouillon de poulet ou de légumes
  • Sel et poivre du moulin

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Faire revenir l'oignon, les panais, les épices et l’ail, à couvert, pendant 15 minutes, en brassant de temps à autre.

Ajouter 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet et porter à ébullition. Laisser mijoter à couvert, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Retirer du feu. Laisser tiédir 10 minutes. Réduire en purée au mélangeur électrique ou à l’aide d’un mélangeur à main.**  Ajouter un peu de bouillon si le potage est trop épais. Remettre le potage dans la casserole et bien chauffer. Vérifier l’assaisonnement et servir en amu

Carpaccio de radis noir

  • 1 radis noir 
  • Quelques brins de thym
  • 1 pomme 
  • 1 c. à thé de sirop d'érable
  • 6 c. à thé de huile de noisette (ou d’olive)
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre
  • Poivre noir du moulin
  • Fleur de sel
  • 1 c. à soupe de graine de sésame

Coupez des fines tranches de radis noir et de pomme à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Placer dans une assiette les tranche en alternant pomme et radis. Arroser du sirop, de l’huile et du vinaigre en un mince filet. Saupoudrer de fleur de fleur de feuilles de thym et des graines de sésame. Craquer un peu de poivre. Laissez attendre une dizaine de minutes et servir.

se-bouche ou en entrée, garni à votre façon.