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Recette des paniers 2017

Recette panier 11

Salsa de maïs et tomate

Sauce tomates de base

Recette panier 14

Tarte aux poireaux

Poireaux vinaigrette

Papilotte de fenouil

Recette panier 15

Apéro d'edamames

Sauce aux tomatillos

Salsa crue de tomatillos

Salade d'edamame, poivrons et bococcini

Courge spaghetti aux oignons, tomates et olives

Recette panier16

Soupe au chou

Quiche sans croûte au brocoli

Piperade

Recette panier 17

Courge délicata farcies

Potage de courges, pommes et gingembre

Salade de betteraves et avocat

Recette panier 18

Soupe de poireaux

Salade asiatique

Soupe miso

Chou rouge épicé

Recette panier 19

Brioche de potimarron

Pesto de roquette

Pâtes aux haricots et poivrons grillés

Soupe de pois chiche à la courge

Recette panier 20

Légumes racines rôtis au four

Salade de chou Nappa à la coriandre

Tarte à la citrouille

Gnocchi de citrouille

Recette panier 21

Salade de mâche aux pommes et aux noisettes

Marinade de Daikon

Radis, chou-rave et Bruxelles sautés au beurre

Recette panier 22

Celeri remoulade

Carpaccio de radis noir

Velouté de céleri-rave au gingembre

Salade d'endives

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Recette des paniers 2017

Recette du panier 1

Rémoulade de chou-rave et rabioles

Sauté de bettes aux raisins et aux pignons

Bok choi style asiatique

Tarte feuilletée de légumes verts

Asperges braisées

Recette du panier 2

Limonade de rhubarbe à l’érable

Quiche aux asperges

Salade gourmande aux radis

Betteraves, pommes et feta

Recette du panier 3

Pesto de fanes de radis

Soupe vertes aux fanes

Bol Dragon

Recette du panier 4

Pesto de fleur d'ail

Curry de pois mange-tout et courgette

Légumes grillés au BBQ

Rouleaux de printemps du Solstices

Recette panier 5

Salade croquante de légumes cuits et crus

Salade de chou kale au fromage bleu

Pain de zucchini double chocolat et pacanes

Carpaccio de rabioles et pomme verte

Recette panier 6

Gâteau à la betterave et quelques fraises

Trempette à la betterave

Quiche à la bette à carde

Recette du panier 7

Riz aux légumes au four

Tian de courgettes et rabioles

Bruschetta de tomates cerise

Recette du panier 8

Salade de chou pignon

Fenouil braisé

Salade de fenouil au pamplemousse

Pain courgette, citron et framboises

Recette du panier 9

Ratatouille

Trempette grecque à l'aubergine

Chips de kale

Recette du panier 10

Gaspacho de tomates

Haricots à la crème

Salade de haricot et tomates cerise

Recette panier 11

Salsa de maïs et tomate 

Sauce tomates de base

 

 

Idées de recettes de la semaine

Gâteau à la courgette, citron et framboises

Ingrédients

  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2 ml (½ c. à thé) de sel
  • 2 œufs
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile végétale
  • 125 ml (½ tasse) de sucre
  • 125 ml (½ tasse) de lait
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de citron
  • Zestes d’un citron (frais)
  • 1 tasse de framboises fraiches ou surgelées
  • 1 tasse de courgette (zucchini) râpée

 

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four et enfariner un moule à pain (ou tapissez-le de papier parchemin).

Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, battre les œufs avec l’huile, le sucre, le lait, le zeste et le jus de citron. Incorporer les framboises et la courgette râpée. Ajouter aux ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.

Verser la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille, puis trancher le pain en 12 portions.

 

Caponata, J’adore cette façon de préparer l’aubergine

  • 1 à 2 aubergines moyennes 500 g à 750 g ( 18 à 26 oz )coupée en gros dés
  • 2 courgettes coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 gros oignon haché grossièrement
  • 2 poivrons rouges, coupés en dés
  • Huile d'olive au besoin
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de vinaigre de vin
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de sucre
  • 6 tomates italiennes, épépinées ( ou 4 grosses tomates)
  • 1/3 à 1/2 tasse ( 75 à 125 ml ) environ, d'olives vertes ou noires, dénoyautées, hachées grossièrement
  • Sel, poivre
  • 1/4 c. à thé ( 1 ml ) de piment de Cayenne en flocons ou de sambal oelek
  • Câpres au goût (facultatif)

 

Préparation

Préchauffer le four à 200 C (400 F)

Mélanger les aubergines, le céleri, l'oignon et le poivron. Bien les enrober d'huile d'olive. Ajouter le vinaigre, le sucre, les tomates et les olives. Bien mélanger.

Saler, poivrer, ajouter le piment de Cayenne en flocons ou le sambal oelek.

Étaler sur une plaque tapissée d'une feuille d'alu ou de papier parchemin.

Cuire les légumes environ 50 minutes en les remuant deux fois en cours de cuisson.

Quand les légumes sont grillés, les retirer du four.

Si on a utilisé des tomates fraîches, retirer la peau.

Déposer les légumes dans un bol.

Ajouter les câpres.

 

Chips de kale à l’asiatique

  • Chou frisé (kale) lavé et essoré
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame grillé

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 300F. Placer la grille au centre du four.

Retirer la tige (nervure centrale) de chaque feuille de kale. Couper en petites bouchées et placer dans un bol.

Ajouter les huiles, la sauce soya et le sésame. Remuer avec les doigts et frotter chaque feuille pour bien l’enrober d’huile.

 Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles soient dorées et sèches. Si elles sont encore un peu humides, poursuivre la cuisson quelques minutes. Les feuilles de chou devraient être très croustillantes.

Laisser refroidir dans la plaque. Manipuler délicatement. Conserver dans un bol hermétique pour une semaine.

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