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Recette des paniers 2017

Recette panier 11

Salsa de maïs et tomate

Sauce tomates de base

Recette panier 14

Tarte aux poireaux

Poireaux vinaigrette

Papilotte de fenouil

Recette panier 15

Apéro d'edamames

Sauce aux tomatillos

Salsa crue de tomatillos

Salade d'edamame, poivrons et bococcini

Courge spaghetti aux oignons, tomates et olives

Recette panier16

Soupe au chou

Quiche sans croûte au brocoli

Piperade

Recette panier 17

Courge délicata farcies

Potage de courges, pommes et gingembre

Salade de betteraves et avocat

Recette panier 18

Soupe de poireaux

Salade asiatique

Soupe miso

Chou rouge épicé

Recette panier 19

Brioche de potimarron

Pesto de roquette

Pâtes aux haricots et poivrons grillés

Soupe de pois chiche à la courge

Recette panier 20

Légumes racines rôtis au four

Salade de chou Nappa à la coriandre

Tarte à la citrouille

Gnocchi de citrouille

Recette panier 21

Salade de mâche aux pommes et aux noisettes

Marinade de Daikon

Radis, chou-rave et Bruxelles sautés au beurre

Recette panier 22

Celeri remoulade

Carpaccio de radis noir

Velouté de céleri-rave au gingembre

Salade d'endives

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Recette des paniers 2017

Recette du panier 1

Rémoulade de chou-rave et rabioles

Sauté de bettes aux raisins et aux pignons

Bok choi style asiatique

Tarte feuilletée de légumes verts

Asperges braisées

Recette du panier 2

Limonade de rhubarbe à l’érable

Quiche aux asperges

Salade gourmande aux radis

Betteraves, pommes et feta

Recette du panier 3

Pesto de fanes de radis

Soupe vertes aux fanes

Bol Dragon

Recette du panier 4

Pesto de fleur d'ail

Curry de pois mange-tout et courgette

Légumes grillés au BBQ

Rouleaux de printemps du Solstices

Recette panier 5

Salade croquante de légumes cuits et crus

Salade de chou kale au fromage bleu

Pain de zucchini double chocolat et pacanes

Carpaccio de rabioles et pomme verte

Recette panier 6

Gâteau à la betterave et quelques fraises

Trempette à la betterave

Quiche à la bette à carde

Recette du panier 7

Riz aux légumes au four

Tian de courgettes et rabioles

Bruschetta de tomates cerise

Recette du panier 8

Salade de chou pignon

Fenouil braisé

Salade de fenouil au pamplemousse

Pain courgette, citron et framboises

Recette du panier 9

Ratatouille

Trempette grecque à l'aubergine

Chips de kale

Recette du panier 10

Gaspacho de tomates

Haricots à la crème

Salade de haricot et tomates cerise

Recette panier 11

Salsa de maïs et tomate 

Sauce tomates de base

 

 

Idées de recettes de la semaine

Sauté de bok choi au gingembre

  • 2c. à soupe d’huile
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 gros oignons émincé
  • 2 carottes coupées en julienne
  • 2-3 rabioles coupés en fines tranches
  • 1 c. à soupe de gingembre haché
  • 1 gros bok choï grossièrement haché
  • 1c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1c. à soupe tamari
  • 60 ml de sauce hoisin
  • 1c. à soupe confiture de prunes

Dans un wok,  chauffer l’huile. Faire sauter l’ai, le gingembre, les oignons et les carottes pendant 4-5 minutes

Ajouter le bok choï et les autres ingrédients. Faire sauter jusqu’à ce que le bok choï soit tendre

Servir sur des vermilles de riz et garnir de coriandre.

 

Pesto de roquette (ou de feuilles de radis)

  • 150g de roquette ou de fanes de radis
  • ¼ de tasse de parmesan fraîchement râpé
  • ¼ de tasse d’amandes
  • 1 gousse d’ail, ou quelques tiges de ciboulette
  • 1 citron (jus et zeste), au goût
  • huile d’olive, selon la consistance souhaitée
  • sel et poivre au goût

 

Dans le mélangeur, réduire les amandes en poudre. Ajouter en alternant avec l’huile d’olive, le reste des ingrédients. Rectifier l’assaisonnement.

Délicieux sur des pâtes, avec de la volaille, en tartinade avec un bon fromage

Se conserve quelques jours au frigo, ou peut être congelé en petites portions dans un bac à glaçons.

 

Limonade de rhubarbe

  • 250g de rhubarbe
  • 8 t. d’eau
  • Jus d’un citron
  • +ou- 1/3 de tasse de sirop

Couper la rhubarbe en tronçon de 2cm. Mettre avec 4 t, d’eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minute. Passer au tamis et laisser égoutter (si vous voulez une limonade claire, ne pas presser) Presser la rhubarbe pour en extraire tout le jus et la saveur. Compléter à 8 t. avec de l’eau froide. Ajouter le jus de citron et le sirop d’érable au goût.  Réfrigérer pendant quelques heures et servir avec des glaçons.

 

Crème de radis et pommes, tiré du site de Ricardo

  • 2 oignons, hachés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 litre (4 tasses) de radis, tranchés (environ 454 g / 1 lb)
  • 3 grosses pommes Cortland avec la pelure, épépinées et coupées en morceaux
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre, coupées en cubes
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • Sel et poivre

Dans une grande casserole, attendrir les oignons dans l’huile. Ajouter les radis, les pommes et poursuivre la cuisson doucement environ 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Ajouter du bouillon au besoin.

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